How to: make pizza

Een behoorlijk ongelukkig toeval zorgde er vorig weekend voor dat ik zes uur lang alleen moest rondwandelen in de Brusselse straten. Gelukkig was het overdag en gelukkig loop ik graag eens alleen rond. Al moet ik toegeven dat zes uur op jezelf aangewezen zijn, toch wel wat inspiratietalent vereist. Mijn eerste gedacht: het Museum voor Schone Kunsten. Op mijn weg naar daar passeerde ik echter weer een hoop leuke winkels en het was zo koud dat ik - totally brainless - overal de nieuwe collecties ben gaan bewonderen. 

Caused by a rather unfortunate coincidence, I happened to wander the streets of Brussels alone for six hours last Saturday. Luckily not at night and even more luckily that I like to walk on my own from time to time. Though I have to admit that walking around all by yourself for six hours, demands an inspirational mindset. My first thought: go to the Museum of Fine Arts. But on my way I bumped into a lot of great shops and since it was cold, I ended up checking out the new collections - totally brainless indeed.

Wat verder lag de Standaard Boekhandel te lonken, waar een hele stapel boeken aan bodemprijzen werden verkocht. Zoals dit handige pizza boekje, in mijn bezit voor € 5.99 en een musthave voor elke doorsnee foodie. Online recepten vervangen, wat mij betreft, absoluut het kookboek niet. Ik hou ervan om op een verloren namiddag door kookboeken te bladeren en post-its te plakken op de recepten 'die ik eens wil maken'. 

When I walked pass a Flemish bookstore (most of them sell French books in Brussels), I knew the museum plan was definitely lost. I bought myself this handy pizza booklet, for only € 5.99. A musthave for every foodie. Online recipes can never ever replace my cookbooks. I love to look through them on a lost afternoon, sticking post-its on all the pages with recipes 'that I would love to make one day'.

DEEG // DOUGH

Ingrediënten voor 2 middelgrote pizza's // ingredients for 2 medium pizzas 

- 300 gram tarwebloem, plus wat extra om te bestuiven // 300 grams of flower, plus some extra to powder

- 1 theelepel gedroogde gist // 1 teaspoon of dried yeast

- 1,5 theelepel zout // 1 teaspoon of salt 

- 175 ml hand warm water 

- 1 eetlepel olijfolie // 1 tablespoon of olive oil 

1. Met een foodprocessor: gewoon alles in de pot gooien en enkele minuten zijn werk laten doen. With a food processor: just throw everything into the jar and give a good stir for a couple of minutes.

Handmatig: zeef de bloem boven een kom en roer de gist en het zout erdoor. Maak een kuiltje in het midden. Meng het water en de olie en giet dit mengsel in het kuiltje. Meng bloem en vocht met een mes geleidelijk tot een plakkerig deeg. Manual: sieve the flower above a bowl, add the yeast and the salt and mix it. Make a little pit in the middle. Mix the water with the oil and pour into the pit. Mix the flower and the liquid with a knife until you get a sticky dough. 

2. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het in 10 minuten glad en elastisch. Put the dough on a with flower dusted working spot and knead for about 10 minutes until it's smooth and elastic.

3. Dek het deeg af met vochtige theedoek en laat het circa 1 uur (langer kan geen kwaad) tot dubbele omvang rijzen. Cover the dough with a damp tea-towel and let it rise for about an hour (longer will do no harm) until it has doubled in size.

4. Snijd het deeg in gelijkwaardige stukken, rol elk deel tot een bol en rol het uit met een deegrol. Plooi de randen om en prik gaatjes in het deeg met een vork. Cut the dough into equivalent pieces, roll it into a ball and roll out with a rolling pin. Fold the sides and make little holes in the dough with a fork.

PIZZASAUS // PIZZA SAUCE

Ingrediënten voor 2 middelgrote pizza's // ingredients for 2 medium pizzas 

- 1 brik tomaten pasata // 1 brick tomato pasata 

- 1 klein blikje tomatenconcentraat // 1 little tin of concentrated tomatoes

- 1 teentje look // 1 clove of garlic 

- gedroogde basilicum // dried basil

- peper en zout // pepper and salt 

BELEG // FILLING

Ik doe meestal gewoon de ijskast open en gooi op de pizza's wat er in huis is. Al wil ik volgende keer de pizza met geitenkaas en olijven wel eens uitproberen (van het boekje). Maar het werd er eentje met vier kazen en een bolognese. 

I usually just look into the fridge and use what's in store. I might try the pizza with goat's cheese and olive next time (found in the new book). But for now one with four cheeses and bolognese will do.

- 4 soorten kaas in stukjes // 4 sorts of cheeses in parts 

- 1 grote ajuin in schijfjes // 1 big onion chopped in slices 

- 1 zak gemalen kaas // 1 bag of grounded cheese

- 150 gram opgebakken rundsgehakt // 150 grams of baked minced beef

- gedroogde basilium // dried basil 

Verdeel de ingrediënten over de pizza's, werk af met de gemalen kaas en gedroogde basilicum.

Divide the ingredients over the pizzas, finish with the grounded cheese and dried basil.

Zet de pizza's in een voorverwarmde oven en laat 20 à 30 minuten bakken op 180°C tot de kaas en rand goudbruin kleuren.

Put the pizzas in the pre-heated oven and let them bake for 20 to 30 minutes at 180°C until the cheese and the corners have a golden brown crust to them.

Bon appétit!